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Flan de humita

Colocar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el ají picados. Agregar el tomate (si es fresco pelado y picado, o el envasado) y cocinar durante 10'.

Incorporar la crema de choclo y dejar reducir. Condimentar a gusto, agregar la leche y retirar. Incorporar recién entonces los huevos semibatidos y mezclar.

Enmantecar un molde y espolvorearlo con pan rallado. Colocar en el fondo un papel enmantecado y luego verter la preparación.

Cocinar en horno a baño de María, hasta que esté firme, lo que demorará, aproximadamente, unos 40'. Dejar reposar y luego desmoldar.

Este flan puede hacerse en moldes individuales y servirse frío o caliente. En el caso de que sea frío, se puede acompañar con la Salsa Primavera:

Mezclar bien todos los ingredientes y servir con el flan de humita.

Esta salsa puede acompañar cualquier otro plato frío, inclusive pescados o pollo.

  • 1 cebolla;
  • 1 ají;
  • 1 tomate grande o 1/2 lata de envasado;
  • 100 cc de aceite;
  • 1 lata de choclo cremoso;
  • 5 huevos;
  • 100 cc de leche;
  • nuez moscada y sal.

PARA EL MOLDE

  • manteca;
  • pan rallado.

SALSA PRIMAVERA

  • 1 taza de mayonesa;
  • 1 cda de jugo de limón;
  • 1 cda de perejil picado fino;
  • 1 latita de morrones o el equivalente en ajíes pelados, asados y picados;
  • 1 cda de pickles picados;
  • 1 cda de aceitunas verdes picadas o alcaparras;
  • sal y pimienta.

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