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Filetes de cordero con especias

Lavar y limpiar los filetes de los excesos de grasa. Hacerles un corte transversal, salarlos y pimentarlos. Luego, colocarlos en una fuente uno junto al otro.

Aparte, mezclar en un bol las especias del adobo, incorporar el aceite y el vino y verter sobre los filetes.

Dejar en maceración durante 2 horas para que se impregnen del sabor de los condimentos. Darlos vuelta de tanto en tanto.

Una vez que se hayan macerado, asar los filetes en la parrilla o en un grill. También pueden cocinarse en una sartén, tapada, a fuego suave. Servir.

  • 4 filetes de pierna de cordero de 2 cm de espesor y de 250 g cada uno;
  • pimienta recién molida;
  • sal.

ADOBO

  • 1 cda de jugo de limón;
  • 1/4 cdta de comino;
  • 2 cdas de perejil picado;
  • 1/4 cdta de granos de pimienta negra;
  • 1/4 cdta de cilantro;
  • 1/4 cdta de jenjibre;
  • 1 vasito de vino blanco seco;
  • aceite de oliva;
  • 1/4 cdta de pimienta.

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