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Filetes de cerdo a la romana

Colocar la harina en un plato, salpimentarla y rebozar allí los filetes.

Calentar aceite en una sartén grande con tapa y, cuando esté bien caliente, cocinar los filetes 1' ó 2' por lado, hasta que se doren ligeramente.

Retirar, reducir el fuego, agregar la cebolla en rodajas y el ajo picado y freir unos 5'.

Incorporar los tomates, el orégano, la sal y la pimienta.

Colocar la carne, rociarla con el vino y cocinar a fuego suave hasta que esté cocida.

Agregar las aceitunas, descarozadas, y calentar bien todo. Servir caliente.

  • 4 filetes de cerdo de 2 cm de espesor;
  • 2 cdas de harina sazonada;
  • 2 cdas de aceite;
  • 1 cebolla grande;
  • 2 dientes de ajo;
  • 100 cc de vino marsala;
  • 500 g de tomates pelados;
  • 50 g de aceitunas verdes;
  • orégano;
  • sal y pimienta.

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