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Filet de merluza relleno

Enmantecar una fuente de horno rectangular que pueda llevarse a la mesa.

Lavar bien los filets, colocarlos en un plato, condimentar y rociarlos con jugo de limón. Dejarlos allí durante 1/2 hora. Luego, escurrirlos y forrar con ellos la fuente.

Aparte, preparar el relleno: picar la cebolla y dorarla en manteca en una ollita. Luego agregar el pan mojado en leche y exprimido, las aceitunas picadas, el jamón del diablo, el huevo, los condimentos y mezclar bien.

Colocar el relleno sobre los filets y cubrirlos con más filets.

Rociar con la salsa blanca, espolvorear con pan rallado y trocitos de manteca, y llevar a horno moderado hasta que se gratine.

  • 1 kg de filets de merluza, parejos y no muy gruesos (puede ser otro pescado);
  • 1 cebolla;
  • 1 huevo;
  • manteca;
  • 1 pancito mojado en leche;
  • 2 cdas de perejil picado;
  • 100 g de aceitunas verdes;
  • 1 latita de jamón del diablo;
  • 1 taza de salsa blanca;
  • pan rallado;
  • jugo de 1 limón;
  • sal y pimienta.

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