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Esferas de pollo, espinaca y almendras

40 porciones

Ingredientes

  • 2 supremas cocidas
  • 1 taza de espinaca blanqueada
  • 150 g de jamón cocido
  • 30 g de manteca
  • 2 cucharadas de harina
  • 300 cc de leche
  • sal, pimienta y nuez moscada
  • 4 cucharadas de queso sardo rallado
  • 2 huevos
  • 100 g de almendras tostadas y molidas
  • bizcochos molidos
  • aceite para freír

Preparación

Procesar las supremas junto con la espinaca bien exprimida y el jamón.

Cocinar la manteca, la harina y la leche, revolviendo siempre, hasta obtener una crema espesa. Agregar el queso rallado y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Incorporar el procesado de pollo.

Tomar pequeñas porciones y dar forma de esferas. Pasar por los huevos batidos y condimentados y luego por las almendras mezcladas con los bizcochos molidos.

Freír en aceite caliente.

Insertar en palitos de brochette, intercalando con esferas de melón y cubos de jamón.

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