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Entrada Parisienne

Para preparar una base de salsa bechamel, colocar la manteca en una cacerola y derretir a fuego suave. Agregar la harina, la leche, los condimentos y dejar que hierva revolviendo constantemente. Añadir el queso gruyere rallado y calentar nuevamente hasta disolverlo.

Cortar el apio en bastoncitos largos, condimentar y envolver en fetas de jamón. Colocar en una fuente enmantecada y cubrir con la salsa.

Distribuir migas de pan tostado y trocitos de manteca sobre la crema y gratinar en horno moderado.

  • 5 corazones de apio chicos o ramas tiernas;
  • 100 g de jamón cocido;
  • miga de pan tostado;
  • manteca.

SALSA BECHAMEL

  • 100 g de manteca;
  • 300 cc de leche;
  • 50 g de queso gruyere;
  • 1 cda de harina;
  • nuez moscada;
  • sal y pimienta.

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