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Ensalada nizarda

Lavar bien todas las verduras y secarlas con un papel absorbente.

Cortar los tomates en cuartos parejos, el ají en juliana, la cebolla en rodajas finas, pelar el pepino y cortarlo en rodajas finas sin semillas y cortar también los huevos en cuartos.

Para preparar la ensalada, frotar una fuente con los dientes de ajo y colocar, intercaladas, las rodajas de tomate y de huevo.

Luego, ubicar en el centro los alcauciles, el ají, las cebollas y el pepino y decorar con las aceitunas.

Mezclar el aceite con los filets de anchoas bien picados e incorporales la sal y la pimienta. Rociar la ensalada con esta preparación.

Distribuir encima las hojas de albahaca para perfumar y, para que la ensalada se impregne de su aroma, dejar reposar durante una hora antes de servir.

  • 3 filets de anchoas en salmuera;
  • 4 tomates peritas;
  • 4 corazones de alcauciles hervidos;
  • 1 cebolla;
  • 1 ají verde chico;
  • 2 huevos duros;
  • 1/2 pepino;
  • 2 dientes de ajo;
  • 50 g de aceitunas negras descarozadas;
  • 50 cc de aceite de oliva;
  • hojas de albahaca fresca;
  • sal y pimienta.

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