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Ensalada de arroz con camarones

El arroz a usar en ensaladas, con preferencia, es el de grano largo, pudiendo ser el blanco o el integral. Estos se lavan bien y se colocan luego en una cacerola con agua y sal, calculando 2 partes de ésta por 1 de arroz.

Cuando hierve el agua, se agrega el arroz en forma de lluvia y se revuelve con una cuchara de madera. Pasados los 15' o 20' de hervor, estará a punto. Entonces se cuela y se pasa por agua fría para detener su cocción. Luego, se escurre bien para quitar el agua y se deja secar.

CONSEJO

También puede agregarse al agua 1 cda de aceite para evitar que se derrame al hervir.

Cocinar el arroz en la forma indicada y colocarlo en una ensaladera.

Lavar bien los camarones. Estos pueden usarse tal como se adquirieron o blanqueándolos 2' en agua hirviendo. Luego, colarlos y secarlos y mezclar con el arroz.

Pelar la naranja. Separar los gajos sin piel y mezclar con el arroz y los camarones.

Aparte, mezclar en un bol el aceite con el polvo curry y la sal. Agregar el vinagre y la crema de leche, mezclar bien y verter en la ensaladera hasta que se integren bien los ingredientes. Servir sobre hojas de lechuga.

  • 200 g de arroz;
  • 1 naranja;
  • hojas de lechuga (4 por persona, aproximadamente);
  • 200 g de camarones pelados.

ADEREZO

  • 100 g de crema de leche;
  • 2 cdtas de polvo curry;
  • 50 cc de aceite de maíz;
  • 2 cdas de vinagre;
  • sal.

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