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Ensalada danesa

Colocar el arroz hervido en una ensaladera.

En una ollita hervir agua con sal, azúcar y ajo y luego volcarlo sobre el arroz.

Escurrir bien y enfriar. Luego incorporar las arvejas.

Hervir los mejillones en agua con poca sal y jugo de limón.

Mezclar los mariscos con el arroz y cortar en trozos los alcauciles.

Picar muy fina la cebollita y uno de los pepinos y mezclar con el vinagre, el aceite y los condimentos. Volcar sobre la ensalada y mezclar bien.

Espolvorear con perejil picado y decorar la ensalada con el pepino restante cortado en rodajas.

  • 200 g de arroz hervido;
  • 200 g de camarones;
  • 20 mejillones limpios;
  • 1 lata de arvejas o su equivalente en frescas y hervidas;
  • 4 corazones de alcauciles;
  • 2 pepinos agridulces;
  • 1 cebollita;
  • 1 diente de ajo;
  • 1 cdta de azúcar.
  • 1 cda de vinagre;
  • 50 cc de buen aceite;
  • perejil picado;
  • jugo de limón;
  • sal y pimienta.

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