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Ensalada Capri

Hervir el filet en agua y jugo de limón, agregar los condimentos y colar. Luego, enfriar y cortar en trozos.

Aparte, cortar el apio para ensalada. Cortar la lechuga en juliana y el jamón en daditos.

Colocar el pescado en el centro de una fuente plana mezclado con el apio. Alrededor formar una corona con los dados de jamón y bordear con lechuga.

Para preparar el aderezo, colocar el roquefort con la leche en un recipiente y derretirlo a baño de María. Retirar, enfriar y mezclar con el resto de los ingredientes.

Rociar el pescado con esta salsa y servir.

  • 1/2 kg de filets de pescado sin espinas (de cualquier especie);
  • 1 blanco de apio;
  • 150 g de jamón cocido en un trozo;
  • jugo de 1 limón;
  • sal y pimienta.

ADEREZO

  • 1 taza de mayonesa;
  • 100 g de queso roquefort;
  • 100 g de crema;
  • 50 cc de leche;
  • 1 cda de cebollitas en vinagre;
  • perejil picado.

APARTE

  • 1 planta de lechuga.

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