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Empanada santiagueña

1° ETAPA

Derretir la grasa.

Rehogar las cebollas picadas, agregar los condimentos y dejar enfriar la preparación.

2° ETAPA

Colocar agua en una olla, cuando rompa el hervor colocar los daditos de carne en el agua y dejarlos allí durante 5'.

Retirar del fuego, colar y condimentar.

Para preparar las empanadas -una vez que la masa esté estirada- cortar los medallones y colocar en el centro 1 cda de carne y 1 cda de cebollas, un poco de huevo duro picado y las pasas de uva.

Humedecer los bordes, formar la empanada y hacer un repulgue.

Luego, cocinar en una asadera enmantecada a horno caliente.

SUGERENCIA

Para evitar que se abran se puede hacer un pequeño corte en la superficie de las empanadas, de modo que despidan por allí el vapor.

El relleno de esta empanada se prepara en dos etapas:

1° ETAPA

  • 300 g de grasa;
  • 1/2 kg de cebolla;
  • 1 cda de pimentón;
  • 1 cdta de ají molido;
  • sal.

2° ETAPA

  • 3/4 de carne sin nervios cortada en daditos;
  • 100 g de pasas de uva;
  • 1 cdta de comino;
  • sal.

APARTE

  • 3 huevos duros.

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