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Empanada cordobesa

Colocar la grasa en una sartén, derretir y agregar las cebollas picadas y el tomate. Rehogar, agregar la carne y revolver.

Cuando se note que la misma está semicocida incorporar la papa y los condimentos.

Dejar unos minutos más en el fuego y retirar. Es importante no recocinar la carne, ya que sufre otra cocción en el horno o durante la fritura.

Si el relleno está muy jugoso, se puede añadir 1 cda de fécula y espesar a fuego suave revolviendo continuamente.

Por último, agregar los huevos duros picados.

Preparar las empanadas en forma similar a las de carne. Cocinar a horno caliente o freirlas.

RELLENO

  • 200 g de grasa;
  • 1/2 kg de cebollas;
  • 1 tomate pelado y picado;
  • 3/4 kg de carne de ternera cortada en daditos;
  • 1 papa grande semicocida cortada en daditos;
  • 2 huevos duros;
  • 1 cda de pimentón;
  • 1 cdta de comino molido;
  • sal y pimienta.

MASA

  • de grasa sin levadura.

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