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Cubos fritos de sémola y jamón

18 porciones

Ingredientes

  • 400 cc de leche
  • 1 cubo de caldo de ave
  • sal y pimienta
  • 125 g de sémola
  • 50 g de jamón cocido
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1 yema
  • 2 huevos
  • aceite para freír

Preparación

Hervir la leche con el cubo de caldo, sal y pimienta. Verter la sémola en forma de lluvia y cocinar durante 2 minutos, revolviendo con cuchara de madera.

Retirar del fuego y agregar el jamón picado, el queso rallado y la yema. Mezclar.

Verter en una placa humedecida con agua y aceite, extender en forma pareja dándole un grosor de 2 a 3 cm. Dejar enfriar.

Cortar porciones en forma de cubos con un cuchillo humedecido en aceite o agua.

Batir ligeramente los huevos y condimentar con sal y pimienta. Pasar los cubos de sémola por los huevos.

Freír en aceite caliente hasta dorar y escurrir sobre papel absorbente.

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