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Corona de zanahorias

En una cacerola dar un ligero hervor a las zanahorias. Cortarlas en trozos y terminar la cocción en el caldo con la manteca.

Pasar las zanahorias a una licuadora o procesadora, agregar el queso y los huevos y procesar.

Colocar esta preparación en un molde savarín № 24, previamente aceitado y espolvoreado con pan rallado. Colocarlo a baño de María y llevarlo a horno unos 30', hasta que se note consistente. Dejar reposar 10' y desmoldar.

Preparar la guarnición hirviendo las arvejas en agua y sal. Colarlas y saltearlas en un poco en manteca. Si se llegasen a utilizar chauchas se debe proceder de la misma forma.

  • 1 kg de zanahorias;
  • 50 g de manteca;
  • 150 cc de caldo de verdura o ave;
  • 1 cdta de azúcar;
  • 4 huevos;
  • 100 g de queso rallado;
  • pan rallado;
  • sal y pimienta.

GUARNICION

  • 300 g de arvejas frescas o chauchas limpias y cortadas en trozos en diagonal;
  • manteca;
  • sal.

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