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Corona de queso con ensalada de pollo

CORONA

Colocar a derretir el queso roquefort, con la leche, a fuego suave. Retirar y colocar en un bol.

Agregar el queso crema, la crema de leche, el jugo de limón y el perejil.

Hidratar la gelatina con el vino blanco. Incorporar a la preparación del bol y mezclar bien todo. De ser necesario, rectificar el sabor, teniendo en cuenta que el roquefort le dará un gusto muy fuerte.

Humedecer un molde tipo savarin, volcar la preparación y colocar en la heladera hasta que esté firme.

Para desmoldar, pasar el molde por vapor de agua hirviendo.

ENSALADA

Mezclar el pollo cortado en tiritas con las aceitunas, la palta cortada en láminas (en caso de utilizarse) y los alcauciles o palmitos.

ADEREZO

Para preparar el aderezo, colocar en un recipiente chico el aceite, el vinagre, la salsa ketchup, la sal y la pimienta y mezclar bien.

Verter en la preparación del pollo y mezclar hasta que se impregnen bien todos los ingredientes.

Verter toda esta preparación en el hueco de la corona.

CORONA

  • 300 g de queso crema;
  • 150 g de crema de leche;
  • 200 g de queso roquefort;
  • 100 cc de leche;
  • 1 cda de jugo de limón;
  • 1 cda de perejil picado fino;
  • 1 cda de gelatina;
  • 100 cc de vino blanco seco o jerez;
  • sal y pimienta.

ENSALADA

  • 1/2 pollo hervido, deshuesado y cortado en tiras;
  • 50 g de aceitunas negras;
  • 1 palta pelada (opcional);
  • 3 corazones de alcaucil o palmitos.

ADEREZO

  • 50 cc de aceite;
  • 1 cda de salsa ketchup;
  • 1 cda de vinagre;
  • sal y pimienta.

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