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Cordero al pimentón

Salpimentar la carne, untarla en forma abundante con manteca y adherirle 1 cda de pimentón.

Enmantecar una fuente para horno, colocar en su interior el cordero y cocinar en horno moderado el tiempo necesario, que variará según sea el grosor de la carne.

Pincelar a intervalos con el puré de tomates mezclado con la otra cda de pimentón, teniendo en cuenta que la carne debe quedar teñida con el color de éste último.

Los tomates se colocan dentro de la fuente cuando la carne está semicocida, aproximadamente 20' antes de que se complete la cocción del cordero.

Servir el cordero con una guarnición de verduras salteadas y los tomates distribuidos a su alrededor.

  • 1 kg de cordero (paleta o pierna);
  • 100 g de manteca;
  • 2 cdas de pimentón dulce;
  • 6 tomates chicos;
  • 1/2 lata de puré de tomates.
  • sal y pimienta.

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