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Consomé vienés

Colocar en una olla el caldo con las verduras y las especias y hervir durante 15'. Retirar y pasar por un colador de malla fina.

Colocar el consomé en una olla limpia, incorporarle la crema de leche, el jugo de limón y calentar.

Servir acompañado con los daditos de pan.

  • 1 l de caldo de ave desgrasado;
  • 1 cebolla chica con 1 clavo de olor insertado;
  • 100 g de crema de leche;
  • 1 cda de jugo de limón;
  • hojitas de perejil;
  • hojitas de apio;
  • hojitas de puerro;
  • 1 pizca de comino;
  • 1 pizca de nuez moscada;
  • daditos de pan, fritos en manteca;
  • sal y pimienta.

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