Recetas

Volver a la sección Recetas

Anuncios

Consomé de champignones

Lavar bien los champignones, cortarlos en láminas, rociarlos con limón y dejarlos que se blanqueen.

Luego, enjuagarlos y colocarlos en una olla, con el caldo junto a la cebolla picada. Cocinar a fuego muy suave hasta que todo se haya tiernizado.

Licuar o procesar esta preparación. Luego, pasarla a una olla y cocinarla a fuego suave durante 20'.

Pasar la preparación por un colador de trama fina.

Si el consomé resultara con poca consistencia, puede prepararse un roux como el que sugerimos a continuación:

Colocar la manteca en una sartén chica, agregar la harina y cocinar unos minutos. Luego, mezclar con el consomé y dejar hervir la preparación para que se espese.

Finalmente se incorpora la crema de leche y el vino, y se calienta en el momento de servir.

  • 1 l de caldo de carne desgrasado;
  • 300 g de champignones frescos;
  • jugo de limón;
  • 1 cebolla mediana;
  • sal y pimienta.

ROUX

  • 50 g de manteca;
  • 1 cda de harina;
  • 50 g de crema de leche;
  • 50 cc de vino blanco seco.

Anuncios
Recetas

Volver a la sección Recetas