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Consomé de cebollas

Colocar en una olla la manteca y las cebollas picadas. Saltear a fuego muy suave, de ser posible con un disco de amianto sobre la hornalla, ya que este consomé necesita una cocción de aproximadamente media hora sin que la cebolla se dore.

Retirar la preparación del fuego y pasarla por un colador de trama fina. Luego, licuar junto con la leche, la sal y la pimienta. Mezclar con el caldo y hervir durante otros 15'.

Este consomé se puede acompañar con galletitas de queso crocante y debe servirse bien caliente.

  • 1 1/2 l de caldo de carne desgrasado;
  • 1/2 kg de cebollas;
  • 50 g de manteca;
  • 50 cc de leche;
  • sal y pimienta.

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