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Consomé a la reina

Licuar o procesar la pechuga cortada en trozos, las almendras y los condimentos con el caldo necesario para facilitar el licuado.

Colocar el caldo restante en una olla, incorporarle la preparación de pollo y almendras y, si se necesita, rectificar el condimento.

Pasar el consomé por un colador de trama fina, hervir a fuego suave durante 20' y servir caliente.

  • 1 1/2 l de caldo de ave desgrasado;
  • 1 pechuga de pollo hervida;
  • 50 g de almendras peladas;
  • sal y pimienta.

 

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