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Chocolate a la genovesa

Batir el azúcar y las yemas hasta que la preparación quede espumosa, ir agregando el café caliente y continuar el batido.

Aparte, derretir el chocolate a fuego suave revolviendo con una cuchara de madera. Incorporar de a poco la leche caliente y cuando se haya disuelto retirar.

Batir la crema de leche.

En una copa o vaso alto, colocar hasta la mitad la leche con chocolate y con una cuchara agregar el batido de yemas hasta sus 3/4 partes.

Incorporar la crema con una cuchara (o en manga) hasta completar el vaso.

Rociar con el coñac.

  • 120 g de chocolate;
  • 100 g de azúcar;
  • 100 g de crema de leche;
  • 3 yemas;
  • 1/2 l de leche;
  • 3 cdas de café fuerte.

APARTE

  • 1 cda de coñac.

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