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Champignones rellenos

Limpiar los champignones con agua y jugo de limón. Separar las cabezas de los tronquitos y reservar.

Remojar el pan en la leche.

Picar las cebollas, los ajos, el jamón y los tronquitos de los champignones. Colocar en un bol y agregar el perejil.

Aparte, en un bol, semibatir el huevo y agregarle la crema.

En una sartén colocar la manteca y cocinar la mezcla de cebolla, ajo, jamón y tronquitos de champignon. Freir a fuego muy lento hasta que todo se tiernice.

Incorporar en la sartén la mezcla de crema y huevo junto a la sal y la pimienta.

Rellenar las cabezas de los champignones con esta preparación.

Enmantecar una fuente para horno y colocar las cabezas rellenas. Rociar con un hilo de aceite y cocinar a horno suave hasta que se tiernicen los champignones.

Retirar y espolvorear con las almendras, adornando también con un poco de perejil picado fino.

  • 10 champignones grandes;
  • 100 g de jamón cocido;
  • 2 dientes de ajo;
  • 2 cebollas de verdeo;
  • 100 g de crema;
  • jugo de 1 limón;
  • 1 huevo;
  • 50 g de pan rallado;
  • 50 cc de leche;
  • 50 g de manteca;
  • aceite;
  • perejil picado;
  • 50 g de almendras tostadas y fileteadas;
  • sal y pimienta.

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