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Cazuela de ternera al vino blanco

Este plato debe armarse en una cazuela profunda que sirva para llevar al horno y a la mesa.

Enmantecar la cazuela y forrarla íntegramente con las fetas de panceta ahumada.

Cortar las zanahorias en rodajas y darles un hervor. Cortar las chauchas en pedacitos y darles un hervor. Pelar las papas, cortar en cubos chicos y hervirlas. Cortar la carne en cubos y condimentarla con la sal y la pimienta.

En la cazuela, colocar en capas -alternando- verduras y carne hasta completar la altura. Incorporar los ajos bien picados, rociar con los vinos, tapar con un papel aluminio y llevar a horno fuerte.

Cuando comience a hervir, reducir el fuego y continuar la cocción hasta que la carne esté a punto, lo que demorará, aproximadamente unos 30'.

  • 200 g de panceta ahumada cortada fina;
  • 1 kg de ternera (cuadril);
  • 300 g de zanahorias;
  • 250 g de chauchas;
  • 2 papas;
  • 1 lata de arvejas;
  • 3 dientes de ajo;
  • 1/2 vaso de vino jerez;
  • 2 vasos de vino blanco seco.

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