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Cazuela de porotos de soja

A pesar de que el poroto de soja lleva varias horas en remojo y también de cocción, la sola presencia de este ingrediente en una receta nos da la seguridad de que estaremos suplantando la carne con su contenido proteínico. Además, suministra calcio y vitamina B.

Cubrir los porotos con abundante agua y dejarlos en remojo durante 12 ó 15 horas. Se recomienda, cada tanto, ir cambiando el agua.

Llevarlos luego a una olla grande con mucha agua y cocinar a fuego suave, lo que demorará aproximadamente 1 1/2 horas. De ser necesario se le puede agregar más agua, teniendo la precaución de que esté hirviendo.

Una vez que los porotos estén listos, colocar aceite en una cazuela de fondo grueso o una olla común.

Incorporar el ajo y las cebollas picadas, las zanahorias ralladas, el ají verde picado y el ají rojo cortado en tiras y cocinar a fuego lento.

Agregar luego los tomates y todos los condimentos, cocinar durante 10' e incorporar las papas cortadas en dados.

Antes de que se complete su cocción, añadir los porotos y continuar con la misma hasta que todos los ingredientes estén a punto.

  • 1/2 kg de porotos de soja;
  • 50 cc de aceite;
  • 2 cebollas grandes;
  • 1 ají verde;
  • 1 ají rojo;
  • 2 zanahorias;
  • 1/2 kg de papas;
  • 1/2 kg de tomates, pelados y picados;
  • 1 diente de ajo;
  • 1 cda de perejil;
  • 1 cdta de pimentón;
  • orégano;
  • sal y pimienta.

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