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Carne a la pizzaiola

SALSA

En un recipiente, colocar la mitad del aceite, agregar los tomates cortados en trozos, la sal, la pimienta, el orégano, el ajo picado, la albahaca y la mitad de las aceitunas picadas. Mezclar con cuchara de madera, tapar la cacerola y cocinar a fuego suave durante 20'.

Aparte, lavar la carne, retirar la grasa si la tuviera y secar con un papel absorbente de cocina.

En otra cacerola, calentar el resto del aceite. Incorporar el cuadril y cocinar, dándolo vueltas, hasta que se dore bien toda su superficie.

Colocar todo en una olla más grande: la salsa y la carne, y rociar bien con el vino.

Completar la cocción y luego servir en una fuente, decorando con el resto de las aceitunas.

  • 1 colita de cuadril, chica;
  • 100 cc de aceite de oliva;
  • 1 kg de tomates pelados;
  • 100 g de aceitunas verdes descarozadas;
  • 100 cc de vino blanco seco;
  • 4 dientes de ajo;
  • orégano;
  • albahaca fresca o seca;
  • sal y pimienta.

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