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Calamares rellenos a la italiana

Lavar bien los calamares, retirarles la espina central y quitarles los tentáculos.

Picar los tentáculos bien finos. Colocar en un bol y agregar el pan, el perejil, el queso, los dientes de ajo picados, el aceite y los condimentos.

Rellenar las bolsas de calamares hasta sus 3/4 partes y coser la abertura.

En una cacerola, colocar aceite, los ajos enteros e incorporar los calamares, dándolos vuelta cada tanto para que se doren parejos.

Añadir los tomates picados, la conserva, el vino, los condimentos y cocinar a fuego lento tapados durante 20' ó 30'.

Retirar los calamares con cuidado, enfriarlos un poco y retirar el hilo. Cortar en rodajas y acomodar en una fuente, vertiendo también la salsa que quedó en la cacerola. Calentar y servir.

Puede acompañarse con arroz o papas hervidas.

  • 4 calamares grandes;
  • 1/2 taza de pan mojado con leche;
  • 2 cdas de perejil picado;
  • 1/2 taza de queso rallado;
  • 2 dientes de ajo picados;
  • 4 dientes enteros de ajo;
  • 1 huevo;
  • aceite;
  • 1/2 kg de tomates pelados;
  • 2 cdtas de conserva de tomates;
  • 100 cc de vino blanco seco;
  • hojitas de romero;
  • sal y pimienta.

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