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Budín inglés

En un bol batir la manteca con el azúcar y luego agregar los huevos de a uno, siempre batiendo.

Incorporar la harina tamizada con el polvo para hornear, alternando con el coñac. Batir bien y, por último, añadir las frutas.

Hornear en un molde enmantecado y enharinado, a temperatura moderada al principio y luego más suave, hasta comprobar que esté cocido.

Si tomara demasiado color en la superficie y aun le faltara cocción, es preciso apoyarle un papel encima, para continuar con el horneado hasta que se cocine por dentro convenientemente.

  • 200 g de manteca;
  • 200 g de azúcar;
  • 5 huevos;
  • 1 copita de coñac;
  • 350 g de harina;
  • 1 cda de polvo para hornear.

FRUTAS

  • 200 g de fruta abrillantada;
  • 250 g de pasas de uva (sin semillas);
  • 150 g de fruta seca a gusto (nueces, almendras, piñones, castañas de cajú).

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