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Brochettes hamburgueses con salsas de hierbas y de naranjas

18 porciones

Ingredientes

  • 100 g de panceta ahumada
  • 500 g de carne picada
  • 3 cucharadas de cebolla rallada
  • sal y pimienta
  • 1 cucharada de perejil picado

Salsa de hierbas:

  • 1 taza de mayonesa
  • 2 cucharadas de ciboulette picada
  • 2 cucharadas de vermut
  • jugo de limón

Salsa de naranjas:

  • 200 g de queso blanco
  • 1 cucharada de mostaza
  • ralladura y jugo de naranja

Preparación

Cortar la panceta ahumada en pequeños cubos.

Mezclar en un bol la panceta, la carne, la cebolla y el perejil. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Amasar bien con la mano para integrar toda la preparación.

Tomar pequeñas porciones y darles forma de esferas. Si se desea, pasarlas por pan rallado.

Cocinar a la plancha, en horno o en sartén. Ensartarlas en un palito de brochette y servir con las salsas.

Salsa de hierbas:

Mezclar la mayonesa con la ciboulette y el vermut. Aligerarla con jugo de limón.

Salsa de naranjas:

Condimentar el queso banco con sal y pimienta. Mezclar con la mostaza, la ralladura y el jugo de naranja.

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