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Bocaditos en cuchara

12 porciones

Ingredientes

  • 2 puerros
  • aceite para freír
  • sal y pimienta
  • 150 g de panceta ahumada cortada fina
  • 12 huevos de codorniz
  • 3 cucharadas de mayonesa

Preparación

Cortar los puerros en una muy fina juliana, incluso la parte verde tierna. Freírlos en aceite caliente. Condimentar con sal y pimienta.

Colocar las tajadas de panceta entre dos papeles de cocina y secar en horno moderado, hasta que resulten bien crocantes. Desmenuzar.

Colocar aceite en una sartén y cascar los huevitos, acomodarlos en el aceite frío. Llevarlos a fuego hasta que las claras estén cocidas. Escurrirlos y separarlos cortándolos con un cortapasta redondo. Salpimentar.

Colocar en cada cuchara un poco de puerros y un huevo. Espolvorear con la panceta y decorar con hilos de mayonesa.

Acomodar las cucharas con los mangos fuera del plato de presentación.

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