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Blinis de papa con champiñones al jamón

6 porciones

Ingredientes

Masa:

  • 1 paquete de puré de papas en copos
  • sal
  • 30 g de manteca
  • 1/2 vaso de leche
  • 2 huevos
  • 2 yemas
  • 150 g de harina leudante

Relleno:

  • 300 g de champiñones
  • 40 g de manteca
  • 150 g de jamón crudo
  • sal y pimienta
  • 100 g de crema de leche
  • 3 cucharadas de queso gruyere rallado
  • ciboulette picada para espolvorear

Preparación

Masa:

Preparar el puré con 650 cc de agua hirviendo con sal, la manteca y la leche. Dejar enfriar.

Mezclar el puré con los huevos, las yemas y la harina. Dejar reposar 20 minutos.

Calentar en una sartén o panquequera 1 cucharadita de manteca. Colocar porciones de la preparación por cucharadas, y sin dejar que se deslicen, cocinar de ambos lados a fuego bajo.

Relleno:

Cortar los champiñones en láminas y saltearlos en la manteca. Agregar el jamón crudo cortado en juliana. Condimentar con sal y pimienta de molinillo. Cocinar tres minutos y agregar la crema y el queso gruyere.

Distribuir sobre los blinis, y servirlos calientes, espolvoreados con ciboulette picada.

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