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Blinis ahumados con queso roquefort

24 porciones

Ingredientes

Masa:

  • 1 taza de desayuno colmada de harina leudante
  • azúcar, sal y pimienta
  • 125 cc de leche
  • 2 huevos
  • 15 g de manteca fundida

Relleno:

  • 150 g de queso roquefort
  • 75 g de queso blanco
  • 5 cucharadas de blanco de apio picado
  • 4 cucharadas de nueces picadas
  • 150 g de lomito ahumado
  • 75 g de mayonesa
  • 50 g de aceitunas negras
  • 2 huevos duros

Preparación

Masa:

Mezclar la harina con una pizca de azúcar, 1/2 cucharadita de sal, un toque de pimienta, la leche y 2 yemas.

Batir las claras a nieve e incorporarlas a la preparación anterior, revolviendo suavemente. Agregar la manteca fundida y fría.

Calentar una sartén pincelada con manteca. Verter la preparación por cucharadas sin dejar que se deslice. Cocinar a fuego lento de ambos lados hasta dorar. Cortar los blinis con un cortapasta de 4 a 5 cm de diámetro, para que todos tengan la misma forma.

Relleno:

Pisar el roquefort con el queso blanco. Agregar el apio y las nueces.

Distribuir sobre los blinis.

Untar el lomito con la mayonesa. Doblar por la mitad y luego volver a doblar.

Colocar los lomitos sobre la pasta de roquefort. Decorar con hilos de mayonesa, aceitunas fileteadas y los huevos duros rallados.

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