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Bizcochuelo clásico

Tomar los huevos (que deben estar a temperatura ambiente) y separar las claras de las yemas.

Colocar las claras en el bol de la batidora, y comenzar a batir a medida que se le agrega el azúcar. Cuando el batido toma punto de merengue, incorporar las yemas y continuar batiendo 5' más.

Pasado ese lapso retirar de la batidora y comenzar a agregar la harina tamizada, mezclando con mucha suavidad para evitar que la preparación reduzca su volumen.

Verter la mezcla en molde enmantecado y enharinado, y cocinar en horno moderado durante 30' aproximadamente.

NOTAS

Con las proporciones que se indican en esta receta, puede hacerse un bizcochuelo de 24 cm de diámetro. Con el agregado de esencias y ralladuras a la receta base, pueden prepararse bizcochuelos de limón, naranja, etc.

  • 6 huevos;
  • 200 g de azúcar;
  • 200 g de harina.

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