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Arrollado de carne

MASA

En un bol mezclar la ricota, el aceite y la manteca semiderretida y los huevos.

Agregar la harina tamizada con el polvo para hornear y la sal. Formar una masa, consistente, pero que no se pegue a la mesada. De ser necesario, agregar más harina.

Tapar con una bolsa de polietileno y dejar en reposo en un lugar fresco durante 1 hora.

RELLENO

Colocar el aceite en una olla o sartén y rehogar la cebolla picada. Agregar la carne y revolver con cuchara de madera, mientras se cocina a fuego moderado.

Retirar y agregar los demás ingredientes: harina, pimentón, manzana pelada y cortada en cubos, jamón picado, huevos, aceitunas y condimentos a gusto.

Pasar a un bol y guardar en la heladera hasta que esté bien frío.

ARMADO

Estirar la masa en forma rectangular. Colocar el relleno sobre la misma, extender, arrollar y ubicar en una placa enmantecada.

A gusto, hacerle unos cortes con una tijera y pintar con huevo. Llevar a horno moderado entre 30' y 40', hasta que se note dorado.

Si se le quiere dar brillo, pincelar con almíbar cuando sale del horno.

MASA

  • 150 g de ricota;
  • 300 g de harina;
  • 3 cdtas de polvo para hornear;
  • 4 cdas de aceite;
  • 50 g de manteca;
  • 2 huevos.

RELLENO

  • 1 cebolla grande;
  • 750 g de carne picada fina;
  • 1 cda de harina;
  • aceite;
  • 1 manzana verde;
  • 100 g de jamón cocido;
  • 2 huevos;
  • 50 g de aceitunas verdes;
  • pimentón;
  • condimentos a gusto.

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