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Alfajores de atún y roquefort

24 porciones

Ingredientes

  • 2 paquetes de tapas de empanaditas para copetín
  • 1 lata de atún
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 2 huevos duros
  • 3 cucharadas de blanco de apio cortado fino
  • 250 g de queso roquefort
  • 150 g de queso blanco
  • 3 cucharadas de blanco de apio picado
  • 1 cucharada de coñac
  • nueces picadas o copos de trigo
  • aceitunas rellenas, para decorar
  • nueces mariposa, para decorar

Preparación

Pinchar las tapas de empanaditas. Cocinarlas sobre una placa enmantecada y enharinada en horno moderado durante 12 minutos. Durante la cocción darlas vuelta para que queden bien secas.

Mezclar el atún con el perejil, la mayonesa, los huevos duros picados y el apio. Distribuir sobre 12 tapas. Cubrir con otras 12 tapas, formando los alfajores. Reservar.

Mezclar el roquefort pisado con el queso blanco, el apio picado y el coñac.

Distribuir la mezcla sobre 12 tapas. Cubrir con otras 12 tapas, formando los alfajores.

Pasar los rebordes de los alfajores por las nueces o copos. Decorar la parte superior con un copete de mayonesa y una rodaja de aceituna rellena o media nuez mariposa.

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