Plantas y hongos

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Agárico de bosque (Agaricus sylvaticus)

España: Cat.: bola de neu de bosc. Vas.: anis-azpibeltz. América: agárico de bosque.

Descripción: hongo de la familia de los agaricales, cuya seta presen­ta el sombrerillo convexo, de 4 a 6 cm de diámetro, de color pardo os­curo o negruzco y con la superficie escamosa. La carne es de color blanco y se vuelve rosada cuando, al cortarla, queda en contacto con el aire. El pie es largo y de consistencia diferente a la del sombrerillo, siendo muy fácil separar el uno del otro. Presenta un anillo bien mar­cado. El himenio está formado por láminas de color rosado claro cuan­do la seta es joven, que se vuelve pardo cuando va envejeciendo. Las esporas son de color marrón oscuro.

Hábitat: crece en bosques y bordes de caminos, en suelos ricos en materia orgánica y sales minerales. La seta aparece a finales de verano y durante el otoño.

Parte comestible: dentro del grupo de los hongos, esta seta es con­siderada como un buen comestible, de sabor suave. Se consume pre­ferentemente cocinada, como acompañamiento de carnes y otros platos.

Curiosidades: es un pariente muy cercano del champiñón cultivado (Agaricus bisporus).

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