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Aceitunas en camisa de puré

24 porciones

Ingredientes

  • 24 aceitunas descarozadas
  • 1 paquete de puré en copos
  • 3 cucharadas de queso rallado
  • 2 cucharadas de ciboulette picada
  • 2 tazas de pan rallado
  • 2 huevos
  • aceite para freír

Salsa:

  • 1/2 taza de mayonesa
  • 1/2 copa de vino oporto
  • sal y pimienta

Preparación

Secar las aceitunas con papel de cocina. Las aceitunas pueden ser verdes o negras, descarozadas o rellenas.

Preparar el puré siguiendo las indicaciones del envase, pero con la mitad del agua indicada para obtener un puré bien firme. Condimentar con el queso y la ciboulette.

Tomar porciones de puré, colocar en el centro una aceituna y formar esferas. Pasarlas por pan rallado, después por huevo batido y nuevamente por pan rallado.

Freír en aceite caliente y servir acompañadas por una salsa exprés agridulce.

Salsa exprés agridulce:

Colocar en un bol la mayonesa, añadir el oporto lentamente, a medida que se mezcla con batidor. Rectificar el sabor con un toque de sal y pimienta.

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